蹄花鸡门店｜帮厨岗位职责（外卖+堂食，适配包头昆区门店）
定位：预处理、备料、清洗、打包、后厨卫生，不负责核心调味、炖制配方（配方交给主灶师傅）
一、食材预处理（核心工作）
猪蹄：清洗、拔毛、浸泡、焯水、冲洗浮沫，按标准分份称重；
鸡肉：腌制完成后按每份规格分装；
配菜准备：土豆、金针菇、豆腐、辣椒、等清洗、切配、分装；
调料准备：简单分装辅料（不调秘制卤汤底料）；
食材管理：原料按生熟分开存放，做好冷藏，每日盘点库存，发现变质及时上报。
二、出餐打包（外卖重点）
接单后，按订单配配菜、打包盒、餐具；
主灶做好蹄花鸡后，协助装盒、密封、贴外卖小票；
打包检查：核对菜品、数量，防止漏餐错餐；打包区域保持整洁。
三、后厨清洁、餐具清洗
厨具、筐子、盆具清洗消毒；洗碗；
地面、操作台、冰箱、水池每日清扫、油污清理；垃圾桶及时清运；
保持明厨亮灶区域干净，随时整理，迎接平台/市场监管检查；
下班前：清理当日废料，地面清洗，关闭水电气。
四、辅助配合工作
高峰期协助传菜（堂食），配合主灶师傅节奏；
到货卸货：食材收货，清点数量；
遵守食品安全要求，穿戴工服工帽；
简单记录每日耗材消耗，发现耗材不足提前告知老板；
服从安排，完成后厨临时交办其他工作。
✅ 岗位要求（招聘文案可用）
有餐饮后厨经验优先，无经验肯吃苦也可培训；
干活麻利，爱干净，了解基础生熟分开；
能接受餐饮工作时间（午晚高峰）；
有健康证，入职前办好。
上班 9 ： 30 ～2：30
下午 16：30～21：30

工作地址

包头市昆都仑区昆河镇稀土大街以南丰盈路以东沼园西路以北林荫南路以西包头吾悦广场 S6-113

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